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1、再配之辣椒一同入口保你吃了满脸通红，这就是东北的气息。而如今酸菜缸已是老古董了，当然淹酸菜的人家更是变的少之又少，取而代之的是方便的袋装酸菜，并且我们的“骄傲”已经坐上飞机远销到国外了，真想不到那些大鼻子老外第一次尝到我们东北酸菜的时候表情会是怎样的。可是这些袋装酸菜上市后我却突然吃不出曾经的味道了，是我淡忘了吗。

2、也许吃自制酸菜时与之入口的是等待成果时的酝酿、开缸时的喜悦，以及家的味道吧。儿时对酸菜的回忆，是在北风凛冽的室外疯玩了一天后，回到家里，厨房大铁锅里扑突扑突的响着，诱人的香味使人浑身暖洋洋，寒气顿时消失。新鲜蔬菜少，酸菜成了必不可少的家常菜。母亲选白菜很拿手，每棵白菜都仔细端详，她常说，白菜根不能太大，心儿要饱满。

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而我们东北特色的酸菜和这个酸白菜的做法，有些相似，只不过我们今天做的这个酸白菜做出来，可以直接使用，而酸菜需要用作馅料或者炖着吃。就拿这个酸白菜来说，如今已经过了立秋，天气转凉，不如用酸白菜来做一个酸菜炖粉条，酸菜炖粉条儿，再加一些白豆腐，炖出来的味道爽滑嫩口，而且超级下饭，这是东北人都非常喜欢吃的一个炖菜。

下面和大家分享这倒美食的做法，很简单，一学就会，可以尝试一下，非常美味。【烹饪步骤】：1、我现在早市买回两个新鲜的大白菜，我今天早上买的这个大白菜非常稚嫩，看上去非常水灵。买回家之后去掉白菜外面不好的部分，放在一旁晾晒，大概半小时到两小时之间都可以将水分晾干一些。准备两个大一点的盆，因为白菜在腌制之前体积会非常的大，一个盆应该撑不开，而这两个大白菜的体积会占据很大的面积，所以用两个盆腔白菜分别装好。

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一眼就看到了龙飞凤舞的“插旗芥菜开发有限责任公司”几个大字。带着满腹好奇，我们来到了公司的展览厅。那巨大的坛子一下子吸引到了所有人的眼球。听向导叔叔说：这个大菜坛是公司里订做的，每个能容纳七百来斤芥菜，整个公司订做了4000多个大菜坛。大菜坛有一米多高，开关像灯笼，我给这个大坛子取了个响亮的名字——“超有巨无霸”。

向导叔叔小心翼翼地揭开“超有巨无霸”的坛盖，顿时，同学们伸长了鼻子，将浓香的酸味儿吸进鼻中，屏住呼吸，都不舍得呼出来了，真香啊。柜子里的“统一老坛酸菜包”引起了我的注意。在好奇心的驱驶下，我鼓起勇气问了向导叔叔。主持人汪涵的广告产品便产自咱们华容，真感到骄傲。我们跟着总经理和向导，深入细致地了解了芥菜制作：芥菜种植于洞庭湖畔的肥沃土壤上，雨水充足。

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